Alicante: Tierra de paellas
La provincia de Alicante (Alacant en valenciano) es la capital de la comunidad valenciana y un gran referente de la culinaria española; sobre todo se destacan sus arroces que se pueden encontrar a lo largo de toda la costa blanca del Mediterráneo.
La gastronomía alicantina basa su dieta exclusivamente en las raíces de la cocina mediterránea. Tiene una suerte de bendición, ya que sus productos frescos están presentes en todas sus recetas, tanto en las más tradicionales como las más creativas.
Se pueden encontrar más de 100 recetas catalogadas y elaboradas a base de arroz; con vegetales, carnes, pescados y mariscos. Entre las más famosas podemos mencionar:
El arroz a banda, el arroz a la alicantina, el arroz caldoso con bogavante, el arroz caldero (plato típico de la Isla de Tabarca), la popular olleta, y el arroz negro.
Sus pescados y mariscos son de una generosa variedad y frescura. Se pueden encontrar por toda Alicante, destacando a la gamba roja de Denia, gamba blanca, langostinos de quisquillas, cigalas y bogavantes, carabineros y calamares.
También se pueden encontrar rodaballo, rape, mero, lubina salvaje, bacalao fresco, salmonetes. Todos de gran calidad, algunos de estos pueden ser de zonas aledañas a Alicante.
En los menús más autóctonos puedes encontrar también: la mojama de alicante una especie de salazón, la ventresca de atún de un sabor único y las huevas de pescado que son muy utilizadas en la gastronomía local.
Su situación geográfica, el clima y la fertilidad de sus tierras han ido dotándola de una riqueza y variedad de productos de la tierra, destacando:
Los nísperos de Callosa, las cerezas de montaña, las almendras, los dátiles y las famosas naranjas alicantinas.
A la hora de probar o elaborar un postre típico no puede faltar el turrón de Xixona o su apreciado chocolate de la Villa Joyosa.
Hola, soy Dario Galizia, un apasionado de la cocina, abocado a trabajar e investigar en el maravilloso arte culinario. 
