Hace algunos años atrás, cuando estaba trabajando en la Patagónia, Argentina en un famoso restaurante. Recuerdo que uno de los platos que más se vendían como entrante, era el: “Tartar de salmón ahumado y langostinos, con espuma de coco, sobre carpaccio de portobello” Hoy, quiero...

Una de las experiencias más gratificantes que tuve en mi vida, fue la de ser profesor de cocina, recuerdo que cuando llegue a Bogotá, Colombia descubrí, un maravilloso mundo nuevo dentro de esta profesión. El Chef Ivan Galofre, Director Académico del Colegio de Cocineros Gato Dumas...